Серед сирів, що ідеально плавляться і тягнуться. Моцарелла займає перше місце, оскільки вона не виділяє жиру, не висихає і залишається тягучою навіть після того, як блюдо охололо.Jul 9, 2018

Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), гладкі та маслянисті, добре плавлятьсятому їх частіше використовують для запікання. Ці сорти підходять до снеків, десертів та фруктів.

Для плавлення в мікрохвильовій печі підходять м'які. сири типу сулугуні або моцарела. Вони швидко утворюють необхідну скоринку. З твердих сортів добре плавляться ементаль, маасдам.

Бринза – близький родич Моццарели, він допомагає піца стати тягучою і м'якою, а також добре просочує решту інгредієнтів. Піца з Бринзою набуває ніжного вершкового смаку з деякою часткою різкості, яку їй надає сіль, що міститься в сирі.