Хек — зчистити необхідно не тільки лусочки, але також черевну плівку. Шкіру краще зняти після, тому що вона груба для споживання. Камбала – спочатку потрібно занурити в окріп, шкірку необхідно очищати, починаючи зі світлого боку.

Рибу можна легко очиститиякщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм'якшить луску та дозволить зняти її акуратно. Таку рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді і не засмічує кухню.

Коли у риби груба луска, можна легко чистити її разом із шкірою. Знадобиться гострий ніж: надріжте тушку біля хвоста чи голови між лусочками та потягніть так, щоб шкіра знімалася одним пластом. Після цього промийте холодною водою.