Також не варто забувати, що саме цибулина надає бульйону особливий золотистий відтінок. В результаті страва починає виглядати більш красиво та апетитно. В результаті з такого бульйону може вийти чудовий холодець або заливне. Sept 26, 2021

Наші предки клали цілу цибулину тільки в грибний бульйон. Таким чином вони визначали, наскільки взагалі гриби придатні до вживання. Якщо вони отруйні, то овоч ставав темним. У цьому випадку необхідно просто вилити вміст каструлі в таке місце, де не виростають плодові дерева і рослини.

Найкраще класти цибуля у процесі приготування бульйону цілим, а не нарізаним на шматочки. Так цибуля виділить для смаку свій сік і вбере зайвий жир. Перед початком занурення в суп основних інгредієнтів, цибуля краще дістати та викинути.

У процесі варіння вода може википати, тому її слід підливати. Через 1,5 години (якщо ви використовуєте бройлерну курку, то через 10 хвилин) додайте в бульйон морква, цибуля та перець.