Чорний рис Це рис із низьким глікемічним індексом, який становить лише 50 одиниць, тому він підходить для дієтичного харчування.
Крупи з низьким глікемічним індексом
| Назва крупи | Глікемічний індекс |
|---|---|
| Булгур | 35-45 |
| Кіноа | 40-50 |
| Вівсяна крупа | 40-60 |
| Пшоняна крупа | 40-60 |
За даними канадської діабетичної Асоціації, басматі має середній глікемічний індекс (від 56 до 69), на відміну від звичайного білого рису з глікемічним індексом 89. Таким чином, Мал–басматі підходить для харчування хворих на цукровий діабет більше інших сортів рису, інших злаків та виробів із білого борошна.
Глікемічний індекс продуктів
| Високий ГІ | Середній ГІ | Низький ГІ |
|---|---|---|
| глюкоза, тост із білого хліба (100) | ананас, банан, диня, чорний хліб, картопля в мундирі (65) | курага, сира морква, груша (35) |
| здобна булочка, картопля (95) | варений рис, консервована кукурудза (60) | персик, яблуко, молоко (30) |
•Jun 1, 2016