Копчення

1. Перед укладанням у коптильню потрібно розвести вогонь. Найзручніший варіант – багаття у мангалі. …
2. Після того як багаття трохи прогорить, коптильню встановлюють над ним та нагрівають до температури 250 °C.
3. Потім курку поміщають у коптильну камеру вниз грудкою і коптять протягом 4 годин.

20-Dec-2017

Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні). Температура диму в коптильні становить 60-80 градусів за Цельсієм, якщо використовуються продукти після часткового приготування варінням, або 80-100 градусів, якщо використовуються сирі продукти.

3 години Як готувати м'ясо у коптильні На ґратах розкладаємо шматочки м'яса, і відправляємо їх у коптильню, коли температура всередині досягне 80 градусів. Час копчення м'яса за цією технологією – 2-3 години.