Відмінною властивістю плову є його розсипчастість, що досягається дотриманням технології приготування рису і додаванням в плов тваринного або рослинного жиру, що перешкоджає злипання крупинок.

Узбецький плов – страву з м'яса, рису, цибулі, моркви та спецій – включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Також узбецька плов увійшов до Книги рекордів Гіннеса. Плов є на будь-якому узбецькому святі, навіть якщо його господар іншої національності. Є близько 200 видів плову та тисяча рецептів.

Це важка їжа, але дозволити собі її щорічно можна. Основний компонент страви – рис дуже корисний, він є важливим джерелом білків, вуглеводів, мінеральних речовин, таких як: калій, кальцій, фосфор, магній, йод та вітаміни групи В.

Популярність плову значною мірою пояснюється легкістю приготування та відносною дешевизною інгредієнтів. «Рис завжди можна знайти. Не пригадаю, щоб був масовий брак рису. М'яса багато не потрібно, лише жменя для смаку та аромату.