Такі ферменти як амілаза та глюкоамілаза розбивають глютен більш дрібні частинки, які легко засвоюються кишечником. Непереносимість глютену виникає, коли в кишечник потрапляють амінокислоти (звані пептидами), що містяться в молекулах клейковини.

Включати у свій раціон продукти з пшениці в холодну пору року (пізня осінь-зима). Вживати в обід, коли травний вогонь, чи вогні, найактивніший. Не поєднувати в одному прийомі їжі продукти, що містять глютен, З іншими складно засвоюваними продуктами (молочні продукти, яйця).

Пийте м'ятний чай – допомагає при нудоті та заспокоює травний тракт. Чай допомагає за будь-яких шлунково-кишкових розладів. Кмин, аніс, кріп, м'ята, фенхель містять ефірні олії, які розслаблюють м'язи. кишечника, пов'язують гази та сприяють їх виведенню.

Лікування чутливості до глютена і пшениці полягає у дотриманні безглютенової дієти. При цьому, на відміну від целіакії, в даному випадку не потрібне таке суворе дотримання цієї дієти на постійній основі. Пацієнт повинен дотримуватись безглютенової дієти протягом не менше одного або двох років.