Більшість збору винограду припадає на кінець вересня та початок жовтня. Однак, виходячи з погодних умов, свято Ртвелі може розпочатися трохи раніше чи пізніше. У будь-якому випадку обмежена ця подія до середини осені. Лише рідкісні сорти винограду збираються взимку для певних видів вина.

Загалом і загалом, у північній півкулі більшість сортів дозріває у період із серпня по листопад, а південному — період із березня по серпень. Зверніть увагу, що визначити точну дату збирання винограду досить складно.

У Східної Грузії – Кахетії, головному виноробному регіоні, виноград збирають раніше – з середини вересня до середини жовтня. У Західної Грузії (Імеретія, Картлі) пізніше – до кінця жовтня.

Кахеті Кахеті Кахеті є одним з найбагатших на визначні пам'ятки краєм Грузії. Він же по праву вважається і центром виноробства цієї країни, оскільки тут розташована величезна кількість виноградників та підприємств, які займаються виробництвом вина.