Ошийок – частина антрекота, розташована ближче до головизазвичай продають її без кістки. У м'ясі нашийка багато сальних прожилок, завдяки чому м'ясо після приготування дуже соковите і м'яке.

Свиня ошийок — шматок м'яса без кістки, взятий із прилеглої до шиї частини туші домашньої свині. Ошийок має ніжну структуру завдяки малій кількості м'язової тканини та безлічі дрібних жирових прожилок.

Спинна частина (корейка та карбонад) Ніжне м'ясо з невеликою кількістю жиру. Корейка найчастіше зустрічається на кістки, тому її смажать стейками на грилі або запікають у фользі. Карбонад теж гарний для смаження, але його краще готувати охайними медальйончиками, а не відбивними.

Яка частина свині сама дорогаВирізкою вважається сама ніжна, але й найдорожча частина свинини. Вона знаходиться над серединою хребта під салом. Цей делікатес вважається дієтичним, у ньому багато вітамінів. Вибирайте цю частинаякщо стежите за здоров'ям.