Через величезну різноманітність добавок та методик обробки навіть фахівці-дегустатори не завжди можуть сказати, скільки сортів та видів сирів налічується у всьому світі. Тільки в Франції їх понад 500, в Італії ще приблизно стільки ж.

Перше місце посіла Франція, де споживається 25,9 кг. сиру на рік душу населення. Зважаючи на те, що діти не з'їдять так багато сиру, на кожного дорослого француза припадає близько 100 г сиру в день. На другому місці з невеликим відривом опинилася Ісландія – 25,2 кг.

28 серпня 2021 року у конкурсі «Кращий сир Росії 2021» взяло участь 161 сироварня та було представлено 952 зразки сиру у 12 категоріях. Найкращим сиром Росії 2021 року названий сир Грюйєр Патріс Норман від Філімоново Роздолля з Ярославської області сир зроблений за технологією швейцарського Грюєра з яскравим горіховим ароматом.

Італія Найближчою суперницею Швейцарії та Франції на сирному п'єдесталі є Італія. Тут виробляють близько 400 сортів сирубагато з яких відомі по всьому світу. Північ Італії покрита рослинністю, ідеальною для вигулу корів, тому більшість тутешніх сирів виготовлені з коров'ячого молока.