Який оцет вибрати Якщо людині подобається різкіший смак, слід зупинити свій вибір на дев'ятивідсотковому оцті. Якщо члени сім'ї віддають перевагу «м'якому» аромату, то господині потрібно використовувати шестивідсотковий. Якщо смак не має принципового значення, то можна застосовувати як 6, так і 9 відсотків.Aug 17, 2021

Їдальня оцет є 3-15%-й водний розчин харчової оцтової кислоти. Синтетичний оцет готується розведенням водою оцтової есенції, що містить близько 80% оцтової кислоти.

Для домашніх заготовок слід зупинятись на натуральному спиртовому 9%-ному оцтідля виробництва якого використовують зерновий етиловий спирт. Він так само, як і синтетичний, безбарвний та прозорий. З ним смак ваших заготовок буде м'якшим.

Їдальня, або біла оцет, який застосовують у кулінарії, містить від 3% до 15% оцтової кислоти та 85%–97% води. Найчастіше зустрічається 3, 6 та 9-відсотковий оцет. Оцтова есенція містить 70-80% кислоти. Концентровану оцтову кислоту (близько 100%) називають крижаною.