контролює зберігання та витрату продуктів на харчоблоці їдальні; контролює якість приготування страв, напоїв та кулінарних виробів; контролює безпеку готових страв, напоїв та кулінарних виробів; виконує презентацію готових страв, напоїв та кулінарних виробів споживачам.

Відповідає за якість продуктів та повернення невідповідної сировини постачальнику. Цю функцію може взяти на себе і керуючий, але робота в команді дасть найкращий результат. – – Також шеф–кухар контролює зберігання та приготування напівфабрикатів та заготовок, стежить за оновленням робочого обладнання та кухонного інвентарю.

Шеф–кухар керує процесом приготування їжі на професійних кухнях, де його слово – закон. Він розробляє меню, подає заявки на необхідні продукти, стежить за чистотою та порядком на кухні.

– підготовка страв до подачі; – розпакування, перевірка, переміщення, зважування та зберігання запасів у холодильниках, буфетах та інших зонах зберігання; – миття посуду та кухонного начиння та їх прибирання; – підготовка, приготування, підсмажування та розігрів простих страв.