Перші згадки про розсольника, як суп, відносяться до 15 століття. Тоді на Русі він називався калья.
Сама назва «розсольник» походить від слова «розсіл», яке означає розчин солі або рідина, що утворюються при соленні огірків, квашенні капусти та інших овочів та ягід. Росіяни здавна мали пристрасть до розсолів, яких було безліч: капустяний, грушевий, кавуновий, яблучний, динний і т.д.
Секрет №1: бульйон та крупа Традиційно розсольник варять на яловичих або пташиних потрошках з перловою крупою.
| Розсольник | |
|---|---|
| російська кухня | |
| Країна походження | Росія |
| Компоненти | |
| Основні | солоні огірки, огірковий розсіл, печінка, нирки, коренеплоди |