Кукурудзяні качани повинні бути вкриті водою повністю. Для того, щоб вони не спливали, можна зверху покласти перевернуту тарілку або просто накрити кришкою. Готову кукурудзу посоліть, рівномірно втираючи крупинки солі по всій поверхні.

Перед приготуванням замочіть качани в холодній воді на 1-2 години. Так вони стануть м'якшими. Якщо кукурудза перестигла, замочіть її у суміші води з молоком (пропорція 1:1) на 4–6 годин. Під час варіння не додавайте сіль, тоді кукурудза вийде м'якше, солодше і соковитіше.

Покладіть кукурудзу в каструлю і залийте водою, щоб вона повністю покрила вміст. Поставте каструлю на плиту, увімкніть максимальну температуру та доведіть воду до кипіння. Як тільки вода закипіла, зменшіть вогонь до середнього та варіть кукурудзу 15-10 хвилин, якщо вона молода, і починаючи від 40 хвилин, якщо зріла.

Молода кукурудза у качанах вариться 15 хвилин на середньому вогні, час рахується з моменту закипання. Різниці в тому, класти кукурудзу в киплячу воду або в холодну, при цьому ні. На смак це ніяк не позначиться. А ось після вимкнення варто дати кукурудза хвилин 5 «відпочити» в воді, в якому вона варилася.