Але все ж, зберігати штоллен бажано в сухому прохолодному місці, щоб уникнути неприємного присмаку вершкового масла, що постаріло. У наших реаліях – у холодильнику чи на балконі. Не забуватимемо, що ще недавно "кімнатної" була температура +16С, а зовсім не +26С, як сьогодні.

В ідеалі готовий штоллен має пролежати 2-3 тижні. Для цього його потрібно загорнути в лист пергаменту та зберігати у сухому холодному місці. Тільки такий кекс можна сміливо назвати Різдвяним штолленом, оскільки за цей час він вилежиться і набуде свого неповторного аромату та смаку.

Готовий маковий штоллен чудово зберігається у замороженому вигляді до 6 тижнів. Заморожують його вже після того, як обмазали розтопленим вершковим маслом та обсипали цукровою пудрою. Перед вживанням заморожений штоллен Необхідно легко розморозити при кімнатній температурі.