Листя лінійне, шорстке, суцвіття – розлога волотка, колоски 2-3 квіткові, квітки самозапилювальні, плід – зернівка.
Цвіте у червні – серпні. Плід – зернівка.
Передбачається, що овес почали культивувати між 1000 роком до нашої ери та початком нашої ери у південно-східній Європі та Малій Азії.