передня частина лагідніша і м'якша, на неї менше навантаження, ніж на задню частину. Вона менш жирна, але в ній більше кістки щодо м'яса. Задня хороша тим, що ділиться на біле та червоне м'ясо, Можна відокремлювати досить пісні шматки.21 серп. 2018 р.

Що краще передня чи задня частина свинини?

Яка частина туші свинини краща Перший сорт свинини – корейка, вирізка та окіст. Це найніжніші частини туші з найменшою кількістю жиру чи пісні. Другий сорт свинини – шийка та лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки якому страва вийде м'яка та соковита. Збережена копія

Яка частина у свині краща?

Найкраще використовувати лопаткову частину для фаршуйого добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон. Окіст складається з двох частин: філейна (стегно або задок) і стегенце на кістки. Стегно підходить для більшості страв.