На відміну від інших круп, які можуть зберігатися рік-два, пшоно швидко злежується і починає гірчити. Легку гіркуватість можна прибрати, якщо перед приготуванням ошпарити окропом крупу або обсмажити її на сухій сковороді. Для покращення смаку пшоняної крупи її можна обсмажити і з прянощами.

Старі крупи можуть гірчити. Якщо не впевнені у даті виробництва, замочіть промите пшоно у гарячій воді хвилин на 5–10 або просто обдайте окропом. Так ви позбавитеся можливої ​​гіркоти.

Справа в тому що пшоно – багате джерело калію, яке допомагає впоратися з порушеннями серцевої діяльності. Лікарі рекомендують такий рецепт: пшоно слід розжарити на сильному вогні, але так, щоб воно не змінило свого кольору.

Пшононаприклад, рекомендують мити кілька разів (не зайвим буде ще й ошпарити у фіналі), бо це одна з найбрудніших круп. Також обов'язково мийте перловку та нешліфований рис. По-друге, тільки мити крупи розкривають повний смак. Кіно може взагалі гірчити, якщо її попередньо не промити.