Важливий момент того, що цибуля надає м'ясу вологи та аромату, а також може запросто послужити гарніром до даного шашлику або інших видів м'яса.. У маринаді також можна зустріти використання часнику, але це рідкість. Зауважимо, що він добре гармонує з яловичиною чи бараниною, тобто не з молодим м'ясом.Mar 21, 2021

Її промиваємо і нарізаємо на досить великі шматки, так як дрібно нарізане м'ясо вийде не таким соковитим, як треба. Усі шматочки повинні бути приблизно однаковими, щоб просмажилися одночасно. Лука нам знадобиться багато! За вагою – частина цибулі на два м'яса, тобто цілий кілограм на два кіло свинини.

Щоб не допустити випаровування води, м'ясо необхідно добре промаринувати. Маринад обволікає шматочки, а при нагріванні "запечатує" в них вологу. До того ж у процесі маринування волокна стають м'якшими. З цієї причини м'ясо готується значно швидше.

Чим довше маринувати – тим краще Якщо перетримати м'ясо у маринаді, воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі чи кислоти. Оптимальний час маринування – 12:00.