Насамперед, вона містить високоякісні білки. Також субпродукт багатий на залізо і жиророзчинні вітаміни А, D, Е, К і вітаміни групи В1, В2, РР, В12, вітамін С. Найкраща — це теляча печінка, оскільки свиняча складніше перетравлюється.Aug 14, 2019

«Субпродукти — такий самий білковий продукт, як і м'язова тканина. Вони містять усі необхідні організму амінокислоти. У будь-яких субпродуктах, Як і в м'ясі, міститься триптофан – амінокислота, важлива для нашого рівного і спокійного настрою.

За харчовою цінністю та смаковими якостями субпродукти не рівноцінні. Одні, наприклад, язики та печінка, за смаком не поступаються м'ясу, а за вмістом вітамінів та мікроелементів навіть перевершують його. Інші, наприклад, легені, вуха, трахея мають нижчу харчову цінність.

Субпродукти містять: води – 20-80%, білків – 12-20%, жиру – до 12%, мінеральні речовини, а також вітаміни A, D, групи В, РР, Е і К, причому вітаміном А і вітамінами групи В особливо багата печінка.