В 1 столовій ложці є 15 грам оцту.
Щоб спростити приготування оцту певної концентрації, потрібно знати обсяг оцтової кислоти в ложці: в 1 столовій ложці – 15 мл кислоти; в 1 десертної ложці – близько 10 мл оцтової кислоти; в 1 чайний ложці – 5 мл есенції.
Взаємозамінність есенції і оцту Т. е. у 8 ложках 9%-го оцту міститься 1 ложка есенції та 7 води. Їхнє співвідношення 1 до 7.