Втім і після закінчення терміну придатності продукту знайдеться застосування на кухні. Важливо його термічно обробити. Тому найчастіше з прокислого кефіру готують випічку: оладки, млинці, бісквіти та манники.
А от кефір заморожувати не варто – після відтавання смак його сильно зміниться не на краще.
Чим довше зберігається кефіртим більше його кислотність. Іноді в кефір додають шматочки фруктів та ягід, ароматизатори та консерванти. Такий кефір зберігається трохи довше, ніж натуральний. У будь-якому випадку після виготовлення його потрібно зберігати в холодильнику.