ніж від Zwilling і Victorinox Для багатьох користувачів вони є чудовим компромісом між властивостями різання, міцністю та зручністю використання. Це робить ці ножі дуже хорошими кухарськими ножами.

Лезо переможця тесту, дуже хороше Тадафуса Санджо S-43, виготовлено з «першокласного матеріалу, надзвичайно твердого та гострого – навіть у кінці випробування». Друге місце посіла хороша серія Kai Shun Premier Tim Mälzer Santoku. Третє місце посів ніж Zwilling Myabi 5000FCD Santoku.

Для виготовлення хороших кухарських ножів можна використовувати й інші матеріали, але більшість якісних виробників віддають перевагу їм високовуглецева нержавіюча сталь, оскільки забезпечує хороше утримання країв, міцність і легкість у догляді. Крім того, він не іржавіє і, як правило, трохи менш чутливий до твердих матеріалів.

Для приватного господарства необхідна базова техніка Кухарський ніж або сантоку, шкірний ніж і ніж для хліба. Офісні та універсальні ножі також виявилися корисними для невеликих робіт. За допомогою спеціальних ножів ви повинні перевірити, чи дійсно він потрібен/пропущений.

Майже у всіх 200 найкращих ресторанах Німеччини Ніж від Chroma використовується. Такі найкращі кухарі, як Ральф Захерль, Отто Кох, Харальд Вольфарт, Хуан Амадор, Френк Розін, Тім Рауе та багато інших, працюють із ножами Chroma щодня.

Люблять професійні кухарі ніж з вуглецевої сталі, тому що їх легко заточити і вони можуть стати надзвичайно гострими, але вони вимагають трохи більше догляду та уваги, ніж ножі з нержавіючої сталі. Під час використання вуглецева сталь повинна бути дуже сухою та регулярно протиратися, щоб запобігти корозії.