Курячі шлунки містять повноцінний тваринний білок, вони багаті калієм, фосфором, цинком та залізом, у них багато фолієвої кислоти, вітаміну Е та групи В, а також поліненасичених жирних кислот.

Курячі потрухи дають корисний білок, важливий при зниженому рівні гемоглобіну та при захворюваннях нервової та серцево-судинної систем, після тяжких хвороб та травм. У їхньому складі безліч різних корисних вітамінів, а також важливі мінеральні речовини, у тому числі кальцій, магній, калій, цинк та багато інших.

Також у них багато колагену та гіалуронової кислоти, необхідних не тільки для гарної шкіри, але й для здорових суглобів та кісток. Курячі шлунки хороші для приготування м'ясних закусок та гарячих страв, супів, їх особлива пружна текстура прикрасить начинку пирогів та млинців. Їх можна, можливо варити, смажити чи запікати.