Збір папороті ведеться з другої половини травня та до середини червня. Збирати потрібно лише рахіси – молоді гачкоподібні пагони заввишки не більше 35 сантиметрів, які ще не розкрилися. При надламуванні втечу має видавати характерний хрускіт.May 30, 2019

Отруйний папороть Папороть не можна вживати в їжу сирими. Більшість отруйних папоротей — це дозрілі папороті. Вони більші, ніж їстівні папороті. Їстівні папороті повністю трав'янисті, світло- та яскраво-зелені, а отруйні папороті – Темно-зелені, мають червоні гілки.

Їстівними видами папороті вважається орляк звичайний, страусник звичайний, осмунда коричнева. А всі інші види несмачні або навіть отруйні. Молоді паростки орляка, віком 10-15 днів, схожі за смаком білі гриби. Найсмачнішими вважаються ті паростки, у яких листові пластини ще не розгорнулися.

Деякі види отруйні. Найбільш токсичними з ростуть у Росії папоротей є представники роду Щитовник (Dryopteris), кореневища якого містять похідні флороглюцину.