Алкогольдегідрогеназа (алкоголь: НАД⁺-оксидоредуктаза, КФ 1.1.1.1) – фермент класу дегідрогеназ, каталізуючий окиснення спиртів та ацеталів до альдегідів та кетонів у присутності нікотинамідаденіндінуклеотиду (НАД).

Будучи ферментом, що належать до органу, що відповідає за зняття інтоксикації організму, алкогольдегідрогеназу може продукуватись та іншими органами людського організму. У незначній кількості він продукується нирками, а у чоловіків значною мірою виробляється шлунком.

Організм сприймає алкогольяк отрута і намагається його інактивувати –розщепити на нешкідливі компоненти. Для цього виробляється два ферменту – алкоголь-дегідрогеназу (АДГ) та ацетальдегід-дегідрогеназу (АЦДГ) Першою в реакцію з алкоголем входить АДГ. Вона розщеплює молекулу спирту кілька частин.

Печінка відповідає за розщеплення випитого вами алкоголю. на розщеплення печінкою однієї стандартної одиниці алкоголю потрібно близько години, проте для кожної людини цей час трохи відрізнятиметься.