У нього є гострі пазурі на пальцях, що дозволяють захищатися від ворогів. Шия ему блідо-блакитна і вкрита рідким пір'ям від коричневого до сіро-коричневого кольори, що поглинає сонячне випромінювання.

У кладці буває до 25 яєць. Кожне з них важить приблизно 700 – 900 грамів, тобто дорівнює 10 – 12 курячим. Яйця Ему відрізняються від яєць австралійського родича. Колір яєць буває від темно-синього, практично чорного, до зеленувато-синього.

Ключові особливості та відмінності африканського страуса від йому Тіло птиці, за винятком голови, шиї та нижніх кінцівок, вкрите пухким кучерявим оперенням. При цьому колір пір'я у самок сірувато-бурий (на хвості та крилах брудно-білий), у самців – чорний (на хвості та крилах білий).

Страусині, до речі, як і курячі, бувають двох квітів. Статні темні страуси ему дають темно-зелені, майже чорні яйця, а присадкуваті біло-сірі страуси нанду – жовтувато-рожеві. Колір яйця безпосередньо залежить від забарвлення оперення птиці.