Вміст у квасі алкоголю перебуває у проміжку 0,7-2,6%. У квасі домашнього приготування також міститься етиловий спирт, тому що він виходить в результаті природного бродіння.

«У свіжому кефірі близько 0,02 об'ємних відсотки етилового спирту на літр. А в кефірі, який лежить у холодильнику понад дві доби, ця цифра вже 0,04-0,06%. Але якщо після вживання кефіру відразу ж використовувати алкотестер, він може показати результат до 0,3 проміле.

Квас — офіційно безалкогольний напій, при цьому згідно із законом у ньому може бути трохи спирту: він майже неминуче їсти в напоях бродіння. Верхня межа норми – до 1,2% алкоголю, проте ми ніколи не наближаємось до цього значення.

Офіційно квас — безалкогольний напій, проте незначна кількість етанолу в ньому все ж таки є: за ГОСТом — до 1,2%. Тому вживати квас ми радимо до того, як сісти за кермо. Насолоджуйтеся напоєм, зачекайте півгодини, поки організм розщепить алкоголь, а потім по машинах.