Ліпаза кишечника розщеплює тригліцериди на гліцерин та жирні кислоти.

З підшлункової залози в дванадцятипалу кишку надходить головний фермент процесу перетравлення жирів – Панкреатична ліпаза. Він разом із іншими ферментами розщеплює харчові ліпіди на прості сполуки (тригліцериди, гліцерол, вільні жирні кислоти), а фосфоліпіди – їх первинні компоненти.

Які травні ферменти існують: Нуклеази (ферменти тонкого кишечника) — фермент, що впливає на ДНК та РНК, що отримуються з їжі. Після цього вони розпадаються деякі складові – нуклеотиди. Карбоксипептидаза фермент, що впливає пептиди – невеликі білкові молекули .

У тонкому кишечнику жири гідролізуються ліпазою (підшлунковою залозою і залозами кишечника, що виробляється) до моногліцеридів і в меншій мірі до гліцерину і жирних кислот. Ступінь розщеплення жирів в кишечнику залежить від інтенсивності надходження в кишечник жовчі та від вмісту в ній жовчних кислот.