Щоб варення гелінувало без додавання цукру, потрібно додати лише близько 500 грамів цукру на кілограм митих фруктів. Найкраще використовувати збереження цукру, тому що порівняно зі звичайним цукром він має більші кристали цукру, які повільніше розчиняються під час кип’ятіння.Sep 13, 2017

Ви також можете використовувати його замість консервації цукру звичайного цукру і желюючої пудри використовувати. Тут також є звичайні продукти, які зазвичай містять консерванти та пальмову олію, а також продукти з нешкідливими інгредієнтами.

як дозволяє себе варення цукор замінити при приготуванні варення?

• Пектини: це довголанцюгові вуглеводи, які можуть служити природним гелеутворювачем. …
• Насіння льону та насіння чіа: вони набухають у контакті з рідиною та утворюють гелеподібну масу, яка служить загусником варення може.

Якщо ви хочете використовувати менше цукру, використовуйте цукор-консерватор з додаванням 2:1 або 3:1, тобто на варення йде значно більше фруктів, ніж цукру.

Це так само добре працює зі звичайним цукром для консервації 1:1. Просто змішайте ягоди з цукром і залиште на деякий час. Потім розлийте варення по невеликих баночках і зберігайте в холодильнику.

Джемовий цукор – це вид цукру, який використовується для приготування джемів, джемів та інших консервів із багатих на пектин фруктів, таких як апельсини та сливи. Він відрізняється від звичайного побутового цукру його більші кристали . Це збереже цукор у підвішеному стані в консервному посуді під час приготування та запобіжить його пригоранню до дна каструлі.