Яке вино на моїй домашній птиці сморчки ?

• Жовте вино, Шато Шалон (Юра)
• Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Fixin (Бургундія). Будьте обережні, ці вина повинні мати кілька років зберігання.
• Рислінг Гран Крю кількарічного врожаю (Ельзас).
• Шатонеф дю Пап.

До каплуна з Vin Jaune та сморчками радимо подати: An Arbois – Білий Pupillin. Un Arbois – біле жовте вино. Бон Блан.

Щоб приготувати coq au vin, цього разу з vin jaune, ми виберемо сухе біле вино з виноградників Юра, таке як Шато-Шалон, Кот-дю-Юра, жовте вино, виготовлене з Саваньїна, з характерними ароматами або навіть Арбуа Пупілін.

НАЗВАННЯ

• Кондріє.
• Кот-дю-Русійон.
• Кур-Шеверні.
• Ельзас Гран Крю Зоценберг.
• Кот-де-Кастійон.
• Loupiac.
• Перший Кот де Блей.
• Мозель – AOVDQS.

Біле м’ясо проти темного м’яса. Як правило, біле м’ясо, наприклад куряча або індича грудка, добре поєднується з такими білими винами, як Совіньйон Блан або Шардоне , тоді як темне м’ясо, як-от качка та інша дичина, добре поєднується з червоними винами середньої густини, такими як Піно Нуар або Зінфандель.