Це відбувається коли незахищене залізо контактує з киснем і вологою.

Кисень і вода викликають хімічну реакцію певних компонентів заліза і разом сприяють утворенню шару оксиду заліза (червоно-коричневого) на поверхні. : іржа або оксид заліза.

Якщо вологу сталеву вату надійно помістити між двома шматками вологого промокального паперу та дати їй повільно висохнути на повітрі, вона іржа. Як залізо в сталь іржа, іони заліза проникають через промокальний папір, де осідають опадами у вигляді іржа помаранчевий.

Іржа — червоно-коричнева речовина, що утворюється коли залізовмісні сполуки кородують у присутності кисню і води. Це повільна реакція окислення, яка призводить до утворення більш-менш гідратованих і погано кристалізованих оксидів або гідроксидів, найбільш стабільним з яких є гематит.

Іржа – це а криптогамічне захворювання, викликане різними мікроскопічними грибами: Melempsora, Puccinia, Uromyces..

Знай це іржа не є чимось небезпечним або токсичним для здоров'я як ми можемо думати. Якщо ви будете правильно доглядати за своїми ножами, проблем зі здоров'ям не буде.