Для заміни 9% столового оцту, співвідношення лимонної кислоти до води має бути 1:14. Наприклад, на 150 г розчину лимонної кислоти, нам потрібно взяти 10 г сухої лимонної кислоти та 140 г води. Для заміни 6% оцту, пропорції мають бути 1:22.Dec 10, 2020

У консервації оцет можна замінити лимонами та лимонною кислотою. Але важливо дотримуватись пропорцій: Щоб отримати оцтову есенцію 70% потрібно одну столову ложку лимонної кислоти розвести у двох столових ложках води

Пропорції розведення Для заміни 9 % оцту, пропорція розведення буде 1:14. Це означає, що потрібно взяти 1 грам лимонної кислоти та 14 грам води для розведення. Таким чином отримаємо 15 грам 9% оцту. Для заміни 6 % оцту, пропорція вийде 1:22

Консервовані з лимонною кислотою овочі м'якше на смак і менше дратують слизову оболонку шлунка, ніж ті, що приготовані з оцтом. Зазвичай при консервування до 1 л заливки додають половину ч. л. лимонної кислоти.