Каву виготовляють за традиційною технологією шампанізації (Methode Traditionelle) – первинне бродіння проходить у резервуарах, а вторинне – вже у пляшці. Після цього кофе витримують у льохах. Традиційна методика аналогічна методу Champagne, який використовують під час виробництва французьких вин.Feb 7, 2019

Якщо шампанські вина в основному роблять з шардоні, піно нуару і мене, то кофе із своїх, автохтонних сортів. Мінімальна витримка у пляшці для кофе складає 9 місяців, а для шампанського – 15. У каві ви знайдете більше квіткових та фруктових нот, а у шампанськом найчастіше – аромати випічки та вершкового крему.

Саме там, у прохолодних та темних виноробнях майже 150 років тому і з'явилося перше «іспанське шампанське». Класичний смак кофе – Легкий, фруктово-квітковий, з цитрусовими акцентами. Ця база може бути доповнена різними відтінками: копченими нотками, ментоловим присмаком, нюансами горіхів, малини та прянощів.

Просікко зроблено методом Шарма: воно набуває своїх бульбашок у величезних металевих резервуарах. Кава зроблена за класичним методом Шампенуа: вторинне бродіння відбувається прямо в пляшці з мінімальною витримкою 9 місяців. Вважаючи на різницю у методах виробництва, Просікко варто розумно.