Починаємо збивати повільно, поступово збиваючи до піків. Потім поступово додаємо цукор (по 1-2 ч. л.), а ще краще – цукрову пудру, тому що вона краще розчиняється і швидше виходить потрібний стан білків: щільна, стійка, блискуча маса, яку можна використовувати для випічки або прикраси випічки.Sep 12, 2021

Меренга – це збиті з цукром білки. Щоб маса вийшла щільною та блискучою, збивати білки потрібно приблизно 5 хвилин після додавання всього цукру. Маса повинна вийти гладкою та однорідною.

Щоб збити яйця у густу пінунам знадобляться самі яйця, міксер, невеликий високий ківш. Яйця розбити і викласти в ківш. На низьких оборотах починайте збивати яйця. Вже після 30 секунд утворюється невелика піна.

Для того, щоб ідеально збити яйця без міксера або віночка, знадобляться дві звичайні виделки. Їх потрібно з'єднати так, щоб зубці перетнулися між собою (див. фото). У такому положенні, тримаючи за обидві ручки, збити яйця.