Освітлення браги желатином Залити желатин холодною водою (0,4 л), залишити на 24 години через кожні 8 замінюючи воду свіжою.. Через добу злити останню партію холодної води, додати теплу (0,4 л), добре перемішати та ввести желатиновий розчин у брагу. Чекати три доби, акуратно зцідити спиртне.2 Dec 2018
Прискорити природне освітлення можна охолодивши брагу до мінус 2-5 ° C, за такої температури дріжджі випадуть в осад за добу.
Дозрілу цукрову брагу можна залишити на холоді (від 5 до 15 ° С) на кілька днів (навіть до 2-3 тижнів), тоді брага освітлюється без сторонніх втручань.
Якщо в цей момент не перегнати брагу, дріжджі довго не осідають (мало спирту), а поступово гинуть від нестачі енергії. При цьому в їх льотках накопичується багато ферментів, які спричиняють автоліз – самозброджування дріжджів.