Як приготувати домашню карамель, щоб вона не гірчила Візьміть каструлю або ковшик з товстим дном – по ньому рівномірніше розподіляється температура. Якщо дно занадто тонке, цукор у різних місцях буде різної температури, а отже, в якийсь момент його частина перегріється.

Найчастіше карамель підгораєколи вона занадто довго залишається на вогні, або коли вогонь занадто сильний. Також звертайте увагу на колір карамелі: він не повинен бути занадто темним

Це означає, що ви переварили карамель. Найпростіший спосіб її приготування – у мікрохвильовій печі. Цукор розбавляти водою за рецептом у високому (!) кухлі!

Кристалізація цукру безпосередньо пов'язані з організацією молекул. Вона перетворює розкидану хаотичну групу цукрів у рівномірні ряди, що утворюють кристал. Якщо в цукрі багато сторонніх домішок, молекул складно створювати рівні ряди, і кристал не формується.