Смалець (польськ. smalec) або лярд (лат. lardum) – жир, витоплений з сала.
Сало буває солоне, варене та копчене. Солоне сало – Це жирна частина свинини, приготовлена з сіллю, спеціями та часником. Варять же сало щоб пом'якшити його смак, знизити калорійність і зробити більш придатним для жування, якщо воно виявилося занадто твердим.
Смалець це свинячий перетоплений жир для смаження та випікання. Приготовлений із жиру домашньої свинки з Волгоградської області, яка харчувалася травою, овочами та зерном. Сало перетоплено так чисто, що не має свинячого запаху і не гірчить, що говорить про його якість.