Рибу холодного копчення краще зберігати в інтервалі між 0 і +5 градусами, а рибу гарячого копчення слід зберігати при температурі між -2 і +2 градусами. Контроль здійснюється за допомогою звичайного термометра. Відхилення від зазначених параметрів може призвести до швидкого зменшення терміну зберігання продукту.Aug 27, 2020

Зберігання копченої риби Її бажано помістити на підвіконня, де достатньо циркулює повітря. Важливо, щоб продукт не потрапляли прямі сонячні промені. У холодну пору року рибу краще винести на балкон. При температурі не нижче 6 градусів вона може зберігатися так само довго, як і в холодильнику.

24 години Можна, можливо чи зберігати продукт без холодильника? Максимальний час, протягом якого риба залишиться придатною для харчування, становить 24 години. У цей період її необхідно вжити або прибрати для зберігання при зниженій температурі. Якщо цього не зробити, навіть найсвіжіша копчена риба стане дуже небезпечною для здоров'я.

Для риби гарячого копчення термін придатності у звичайному відділі холодильника становить 2 доби, при зберіганні при температурі від -2 до +2 ° C термін збільшений до 72 годин. Заморожування риби гарячого копчення при температурі -18 ° C збільшує термін зберігання до 30 діб.