Свіжі опеньки необхідно варити щонайменше 40 хвилин. Максимум – 1 год. Як тільки опеньки закиплять, і утворюється піна, воду необхідно змінити і варити гриби вже готові. Заморожені опеньки необхідно розморозити та варити на повільному вогні 15-20 хвилин.

Варити свіжі опеньки після закипання потрібно:

1. для супу – 30 хвилин;
2. перед маринуванням – 35-40 хвилин;
3. перед заморожуванням – 20-25 хвилин;
4. перед жаркою – 15-20 хвилин (багато не варять опеньки, вважаючи, що так вони виходять ароматнішими).

Jun 26, 2020

Заморозити на зиму, використовуючи холодильник, можна і відварні опеньки:

1. Гриби перебирають, очищають від сміття і добре промивають у друшляку під проточною водою і дають стекти рідини.
2. Каструлю з водою наперед ставлять на плиту. …
3. Перекладати на зберігання зиму після повного остигання.