розмежування. суп і рагу відрізняються своєю консистенцією. У той час як суп має більшу частку рідини (наприклад, суп із сочевиці), це при рагу Набагато нижче (тушкована сочевиця), щоб остання мала злегка кашоподібну консистенцію.

Рагу є поєднання крупно нарізаних інгредієнтів, таких як овочі, м’ясо або риба, щойно залити рідиною для варіння та тушкуватися на повільному вогні протягом тривалого періоду часу . Коли рагу вариться, кількість рідини значно зменшується, що робить його набагато густішим, ніж звичайний суп.

стають рагу з найдавніших часів підготовлений. Вони згадуються в римській кулінарній книзі Апіція. Геродот повідомляє, що скіфи (VIII—IV ст. до н. е.) «клали м’ясо в черево тварини, доливали води і таким чином варили його на кістковому вогні».

Свіжа зелень Петрушка, зелена цибуля, кріп і базилік надають смаку багатьом супам і рагу і свіжа апетитна зелень. Якщо ви купуєте трави в пучках, найкраще зберігати їх у свіжому пакеті у відділенні для овочів холодильника або, якщо є, у відділенні для свіжих продуктів.

Суп може стати рагу , якщо варити достатньо довго, щоб більша частина рідини випарувалася або поглиналася інгредієнтами . Або ви можете додати більше рідини в рагу, щоб зробити його більш суповим.