Смак броколі схожий на цвітну капусту, але більш пікантний, з трохи трав'янистим присмаком. Брокколі готується дуже швидко, особливо важливо, щоб її перетравити, оскільки це призведе до руйнації корисних речовин. Брокколі можна відварювати, запікати чи готувати на пару.

Брокколі та цвітна капуста містять безліч корисних речовин: вітаміни A та C, антиоксиданти, каротиноїди, поліфеноли. Проте далеко не всі люблять ці овочі, в першу чергу через їх гіркуватий смак, який їм надають глюкозинолати.

Друга причина нелюбові до броколі — запах. Капуста містить особливу сполуку сульфоксид S-метил-L-цистеїн. Під час їди ця речовина поєднується зі слиною. В результаті реакції виділяється аромат, схожий на запах тухлі яйця.

Брокколі – рідна сестра цвітної капусти. Її соковиті зелені стебла, які ми використовуємо для харчування, – це дійсно квіти. Однак за поживністю вона значно перевершує кольорову. Назва походить від італійського cavolo broccolis, що означає стеблева капуста.