Гречана локшина «Соба» виготовлена ​​із суміші пшеничного та гречаного борошна. Локшина пшенична «Удон» містить тільки пшеничне борошно вищого ґатунку..May 12, 2022

Удон – Найуніверсальніша локшина: вона відмінно поєднується з будь-якими соусами та начинками, може подаватися з бульйоном і без нього. Гречана локшина – соба. Соба у Японії популярна не менше, ніж удон, а деяких регіонах – навіть більше. На відміну від удона, Собу в Японії прийнято їсти без бульйону, а з м'ясом чи овочами.

У відмінність від жовтої італійської пасти удон має білий або сірий колір. Відрізняється та зовнішній вигляд локшини. У відмінність від тонких спагетті товщина удона складає 2-4 мм.

Удон – сірувато-кремова довга і тонка локшина, тісто для якої готують без яєць. Вона відмінно підходить для WOK, супів та салатів. Сомен – Ніжні спагетті, які рідко використовуються для вок. Їх готують лише за три хвилини і не заправляють соусами.