Озимий часник зимостійкий, але гірше зберігається його садять під зиму і прибирають з грядок вже в середині літа. У ярого часнику зимостійкість низька, але ця культура зберігається до 2 років. Через низьку зимостійкість ярий часник садять навесні та прибирають з кінця серпня.

ярі сорти мають більшу кількість зубчиків у цибулиці (хоча за розміром зубки менші), воно може доходити до 30 штук; ярий часник зберігається довше та краще озимого: за правильних умов практично без втрати якості його вдається зберегти до наступного врожаю.

Розділяють два типи часнику: ярий та озимий. Ярий – це саме той часник, який садять навесні зубчиками для того, щоби зібрати врожай молодих багатозубкових головок. Тому, коли ми говоримо про посадку навесні, за умовчанням ми маємо на увазі саме посадку ярого часнику.

Принципова відмінність озимого часнику від ярого полягає в тому, що озимий часник садять восени, а ярий – навесні. Озимий часник дає великі головки з великими зубками, але гірше зберігається, хоча є чимало прийомів, які допомагають зберегти.