Курка середня 20-30 хв. Качка 20-25 хв. Варена (парова) курка 30-45 хв.
Усередині починається кипіння і утворюється пара, яка виявляється замкненою в каструлі. Пара посилює внутрішній тиск, а він, у свою чергу, збільшує температуру кипіння до 120-121 ° С градуси і навіть вище. У цьому й секрет, чому страви готуються у 3–4 рази швидше.
М'ясо у скороваку дійсно вариться набагато швидше, ніж звичайним способом. Середній час варіння зазвичай становить 40 хвилин.