Річний оборот ресторану, відкритого у правильному місці та за правильною концепцією, може становити понад $1 млн, а прибуток – близько 30%. Не дивно, що кількість охочих відкрити свій заклад, незважаючи на економічні катаклізми та мінливі смаки публіки, не зменшується. May 28, 2012

Дотримуючись цих основних двох правил, ресторан середнього класу повністю окупиться вже за 2-2,5 року. Звісно, ​​це середній термін окупності, залежно від конкретного випадку, він може бути коротшим або довшим. Що ж до прибутковості ресторанного бізнесу, то переважно все залежить від ресторатора.

Мінімальна рентабельність у ресторанному бізнесі становить 20%, середня – близько 25%, а у разі успіху вона може досягати 50-60%.

Визначтеся з бюджетом Щоб відкрити ресторан в середній ціновій категорії на 100 місць, вам знадобиться 5-10 мільйонів рублів. Для порівняння: щоб відкрити їдальню, потрібен 1 мільйон без урахування орендної плати, кафе – 2-3 мільйони, а люксовий ресторан може коштувати 10 мільйонів доларів.