Порція зі 100 г продукту містить близько 42 ккал, приблизно 9 г білка, близько 0,2 г жирів та не більше 1 г вуглеводів. Білок курячого яйця є джерелом цінних вітамінів групи В, вітаміну К та мінералів.
Скільки протеїну в яйці? У середньому у 1 яйці вагою близько 50 г міститься 6 г протеїну; при цьому вміст білка у яйці залежить від його розміру. У найменших яйцях може міститися лише 4,8 г білкау великих (категорія В, вища) – до 7,9 г білка.
Яєчний жовток – вміст білків
| № | Кількість білка | |
|---|---|---|
| 365 | Раки сирі | 16,0 г |
| 366 | Свинячі вуха варені | 16,0 г |
| 367 | М'ясо гусяче сире | 15,9 г |
| 368 | Яєчний жовток у сирому вигляді | 15,9 г |
Він містить 90% кальцію, заліза, цинку, тіаміну, фолієвої кислоти, вітамінів Б6 і Б12, що знаходиться в яйці. І лише 10% названих мікроелементів припадають на яєчний білок. У білці більше, чим в жовтку (3,5 г проти 2,7 г), але лише тому, що сам білок більше за об'ємом.