Bovine Serum Albumin, BSA) — білок плазми великої рогатої худоби з молекулярною масою 69 000 Так, одноланцюжковий, що складається з 607 амінокислотних залишків.
Альбумін має молекулярну масу 66,3 kDa і складається з єдиного ланцюга пептиду з 585 амінокислот. Це високозаряджений білок без глікозильованих залишків, але з 17 бісульфідними містками та одним вільним цистеїном [1].
У середньому 5 грам альбуміна і 35 грам води замінюють у рецепті один яєчний білок.
Нормальний рівень сироваткового альбуміна у дорослих становить від 35 до 50 г/л. Для дітей віком до 3 років нормальний рівень — у межах 25—55 г/л.