Мінестроне – італійський густий, ситний овочевий суп, суп-пюре. «Мінестра» — це італійське слово, яке означає «суп», а «мінестроне» — це слово для збільшення. «Мінестроне» буквально означає «великий суп'.

Мінестроне (/ˌmɪnəsˈtroʊni/, італ. [mineˈstroːne]) — це густий суп італійського походження, який готується з овочів і бобів. іноді макарони або рис . Зазвичай він містить цибулю, селеру, моркву, листову зелень, бульйон, сир пармезан і помідори.

Ні, мінестроне не завжди містить м'ясо . Але найцікавіше в мінестроне те, що його можна готувати як з м’ясом, так і без нього. Ідея приготування мінестроне полягає в тому, щоб використовувати те, що є під рукою, незалежно від того, чи то велика кількість сезонних овочів, як-от цукіні, або додатковий яловичий фарш, який вам потрібно приготувати.

Суп теж можна досить добре заморозити , хоча овочі зазвичай стають м’якшими після заморожування та розігрівання. Зауважте, що макарони погано замерзають, тому, якщо ви плануєте додати в них трохи супу, найкраще заморожувати суп без макаронів і додавати їх лише після розморожування та повторного розігріву.

Мінестроне є національним супом Італії. Основні інгредієнти: цибуля, квасоля, рис, морква, помідори та ін.