Зберігати за мінусової температури фрукти не можна: вони швидко псуються Температура вище плюс 10 градусів за Цельсієм для персиків також є згубною, вони можуть зіпсуватися за 1 день. Для зберігання персиків необхідна температура 0 градусів за Цельсієм і вологість до 90%. Відповідне місце можна вибрати самостійно.

На піку стиглості персики краще зберігати при кімнатній температурі на непористій плоскій поверхні. Що ще важливіше, кісточкові плоди слідують зберігати плодоніжкою вниз, щоб уникнути появи м'яких плям. Якщо ваші персики готові вам, але ви не готові до них, сміливо зберігайте їх у холодильнику кілька днів.

Стиглі персики вибрати не важко. Вони випромінюють сильний, яскравий аромат і трохи пружини, коли їх злегка стискають у долоні. Персики бувають різних сортів, які розрізняються не тільки за місцем виростання, але й за кольором та смаком. М'якуш у стиглих персиків може бути рожевою, білою або жовтою.

Перед відправкою фруктів у холодильник, кожен екземпляр слід обернути в папір і розмістити у пристрої однією кулею. Якщо зберігати нектарини у замороженому стані (в удосконаленій сучасній морозилці), то протягом 6 місяців вони не втратять свій смак та корисні якості.